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Recetas amapola

AREPAS DE COCO CON ALCACHOFAS Y PIMIENTO

Por Chef Mari Blanca

Harina Amapola
INGREDIENTES
Porciones: 15-17
PARA LAS AREPAS
  • 2 tazas Harina de Trigo Amapola 30% Integral Blanca
  • 1 cdta baking powder
  • ¼ cdta sal
  • ¼ taza agua
  • 1 taza de crema de coco

PARA EL RELLENO
  • 1 lata de alchofas
  • 1 lata de pimiento de piquillo
  • ½ taza de sofrito criollo
  • 1 cda aceite de oliva
SUGERENCIAS DE SALSAS
Salsa Alioli de Cilantrillo
  • 1 ajo
  • ½ taza aceite de oliva
  • ¼ taza cilantrillo
  • ½ cdta sal
  • ½ cdta jugo de limón
Salsa Alioli Vegana
  • 1 ajo
  • 2 cdas mayonesa vegana
  • ½ cda ajo molido
  • 1 cdta perejit
  • ½ cda jugo de limón
Arepas de Coco y Vegetales

PROCEDIMIENTO DE LA MASA

1. En un recipiente una todos los ingredientes.

2. Amase hasta conseguir una masa homogénea. Deje reposar la masa por 15min. tapada en la nevera.

3. Forme pequeñas bolas y aplástelas.

4. Fría en abundante aceite vegetal o de coco a 325ºF hasta que estén doradas por ambos lados. Colóquelas en un plato con papel toalla para que absorba el aceite.

PROCEDIMIENTO DEL RELLENO

1. Eche un poco de aceite de oliva en un sartén hasta que se caliente para saltear las alcachofas cortadas por la mitad. Cuando estén doradas añada el sofrito criollo.

2. Coloque las alcachofas salteadas en un plato sobre un papel toalla.

3. Coloque sobre las arepas una alcachofa, unas tiras de pimiento de piquillo y un poco de salsa alioli.

Para hacer el alioli de cilantrillo: Coloque todos los ingredientes en una licuadora y vaya incorporando el aceite poco a poco hasta emulsionar. Termine sazonando con la sal y el limón.