Paseando por las costas de Puerto Rico encuentras los kioscos o "chinchorros" que ofrecen deliciosos antojitos típicos puertorriqueños como bacalaítos fritos, mariscos, tostones de plátano, alcapurrias y bebidas de toda clase.
BACALAÍTOS AMAPOLA
Por Yessenia Bonilla
INGREDIENTES
- 1 lb Harina de Trigo Amapola
- ½ lb filete de bacalao hervido y desmenuzado (reservar ¼ taza del agua del bacalao)
- ¼ taza sofrito
- 1 cda cilantro seco
- ¼ taza ajo molido
- ½ cdta orégano en hojas
- ½ cdta comino molido
- 1 ½ taza de agua
PROCEDIMIENTO
1. En un envase añada el agua de bacalao y el agua regular. Añada sofrito, ajo, comino, orégano y cilantro (mezcle bien).
2. Añada la harina poco a poco y mezcle hasta que no queden grumos.
3. Por último, añada bacalao y deje reposar por 15 minutos. Mientras más espesa es la mezcla, más grueso quedará el bacalaíto. Mientras más liquida es la mezcla, más flacos y tostados quedaran los bacalaítos.
4. Caliente aceite en un sartén a fuego mediano alto. Vierta la mezcla con un cucharon del tamaño que desee. Cuando ya está cocido (el bacalaíto se despegará solo) suba a fuego alto para dorar. Sáquelos y escúrralos en papel absorbente.