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Recetas amapola

BUÑUELOS DE VEGETALES MIXTOS

Con ensalada tropical kale, nueces, almendras, pasas y cranberry con vinagreta de china y jengibre

Por Chef Mari Blanca

Harina Amapola Self Rising
INGREDIENTES
  • 1 taza Harina Amapola Self Rising
  • 2 huevos batidos (Puede sustituir por ½ taza de leche de soya, de coco o almendra)
  • ¼ taza leche de coco
  • 1 taza vegetales mixtos salteados (pimiento, calabacín, setas o a su gusto)
  • 1 cdta sal
  • ½ cdta baking powder
  • ¼ taza tofú
  • 1 cda aceite de oliva o aceite de coco

SUGERENCIAS PARA ACOMPAÑAR
  • Salsa alioli vegana o tártara vegana
  • Ensalada de espinacas, papaya y nueces con vinagreta de limón
  • Ensalada tropical: kale, nueces, almendras, pasas y cranberry con vinagreta de china y jengibre

Vinagreta de china y jengibre
  • 1 taza jugo de china (puede ser otra fruta cítrica)
  • ½cdta de jengibre
  • ½ cdta de azúcar
  • ½cdta de aceite de coco
  • ½ cdta de cilantrillo
Pase todo por la licuadora y luego por el colador.
Buñuelos de Vegetales

PROCEDIMIENTO

1. Corte muy finos los vegetales. En un sartén, con 1 cda de aceite sofría los vegetales. Guarde y espere que se enfríen.

2. En un envase bata los huevos e incorpore todos los ingredientes hasta mezclar.

3. Agregue y mezcle los vegetales. Tape y deje reposar por 30 minutos en la nevera.

4. Caliente a término medio un sartén con aceite vegetal y con una cuchara de sopa agregue pequeñas porciones de la mezcla hasta que se doren.

5. Coloque los buñuelos en un plato con papel toalla para que absorba el aceite.