SALMÓN AL ESTILO CHEF MARI
Por Chef Mari Blanca
- 8 oz Harina de Trigo Pan y Pizza Amapola
- 8 oz Harina de Trigo Amapola 30% Integral Blanca
- 8 oz agua
- 2 oz aceite
- 1 oz levadura seca
- sal (cantidad suficiente)
- 2 oz mermelada de naranja 100% natural
- 20 tomates cherry –cortados a la mitad
- cebolla morada cortada en rodajas finas
- albahaca fresca picada muy fina c.s.
- orégano fresco cortado muy fino c.s.
- sal marina c.s.
- 4 papas medianas cocidas, cortadas en círculos
- 4 filetes de salmón
- 1 huevo
- aceite de oliva c.s.
- azúcar c.s.
1. Mezclar todos los ingredientes secos
2. Agregar el agua y el aceite
3. Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta conseguir una masa homogénea
4. Dejar reposar por 30 minutos y volver a amasar para descansar 15 minutos y empezar a trabajar
1. Precalentar el horno a 350°F
2. Mezclar los tomates con la cebolla cortada, el orégano y la albahaca.
3. Extender la masa con harina de maíz.
4. Colocar 4 aros de papa cocida, orégano y albahaca.
5. Colocar un filete de salmón sobre las papas y salpimentar.
6. Cubrir cada porción de salmón con la mezcla de los tomates cherry. Rociar con unos hilos de aceite de oliva, untar con huevo batido los bordes de la masa y envolver. Untar con un poco de huevo y rociar con un poco de azúcar.
7. Hornear por 20 minutos
8. Servir con unos tirabeques salteados, zanahoria, celery y setas portobello. Terminar con unos germinados de habichuelas.