TACOS DE TOFU Y DORADO
Por Chef Mari Blanca
- 8 oz Harina de Trigo Amapola 30% Integral Blanca
- 1 lb Harina Amapola Self Rising
- 1 lata de crema de coco reducida en grasa (15 onzas)
- ½ taza de agua
- 1 cdta. sal
- 1 paquete de tofu extra firme
- 1 cda de salsa de soya reducida en sodio
- 1 cdta de pimienta con limón
- 1 taza de Harina de Trigo Amapola
- 1 taza de espinacas
- ½ taza de salsa de teriyaki
- ½ taza de compota de manzana sin azúcar
- ½ taza de alioli de jalapeño
1. Mezclar los ingredientes secos.
2. Incorporar poco a poco la crema y el agua.
3. Dejar reposar por 30 minutos.
4. Dividir la masa en bolitas de 1oz.
5. Extender con rodillo en forma redonda y freír en aceite vegetal a 325°F.
1. Marinar el tofu en la soya y la pimienta con limón por 30 minutos.
2. Precalentar una sartén y pasar el tofu por harina.
3. Extender los tacos de masa de arepa con rodillo o mano hasta formar un taco y pasarlos por la plancha hasta que estén doradas por ambos lados (aproximadamente 30 segundos).
4. Colocar espinacas, el tofu, la salsa de teriyaki, y alioli de jalapeño.
- 8oz. filete de dorado cortado a cuadros
- 1 tomate cortado a cuadritos
- 1 cebolla mediana cortada a cuadritos
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 cdta. de recao
- sal a gusto
1. Precalentar la sartén con aceite, tomate, cebolla, recao. Saltear y dejar los vegetales al dente.
2. Añadir el dorado, y dejar cocinar por 15 minutos.