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MASA PARA FONDOS Y TAPAS

INGREDIENTES
  • 3.25 lbs Harina Ultragrain Integral Blanco
  • 3.25 lbs Harina Queen Quality
  • 4 lbs manteca 100% vegetal
  • 0.18 lbs sal
  • 0.18 lbs azúcar
  • 0.18 lbs vainilla liquida (a gusto)
  • 2 lbs agua fria
masa de hojaldre amapola

PROCEDIMIENTO

1. Mezcle todos los ingredientes por espacio de tres a cinco munutos en primera velocidad. El tiempo y la velocidad depende del equipo utilizado.

2. Raspar el envase para evitar los grumos en la masa, mezclar por espacio de un minuto adicional. Luego añadir el agua fría poco a poco en primera velocidad, hasta que el agua se incorpore a la masa.

3. Para manejar la masa fácilmente es recomendable dejarla reposar en la nevera por espacio de media hora o más hasta lograr la textura sólida deseada.