PAPA RELLENA DE BACALAO
Por Chef Mari Blanca
INGREDIENTES
- ½ taza Harina de Trigo Amapola 30% Integral Blanca
- 2 huevos
- 2 papas
- ¼ cdta. baking power
- ¼ taza pasas
- 1 taza bacalao guisado
- ¼ taza cebolla picada
- 1 diente ajo picado
- ¼ taza zanahoria rallada o picada
- 1 cda. almendra picada
- ¼ taza tomate cherry o secos
- 1 cda. aceite
- 2 papas
- sal opcional
- 1 pizca pimienta
- ¼ cda. mostaza
- 4 cdas. caldo de pescado
- 1 cdta. adobo con color
- 1 cdta. comino
- 1 taza salsa de pimiento con coco (1 lata de pimiento morrón + 1 lata de crema de coco)
| El tiempo está basado en un microondas de 800 WATS. Mientras más WATS tenga el microondas menor será el tiempo de cocción. |  |
|---|---|
| Tiempo de cocción: | 10 min. |
PROCEDIMIENTO
1. Bata los huevos.
2. Incorpore todos los ingredientes, mezcle y deje reposar.
3. Corte 2 papas por la mitad y coloque en el microondas por 5 minutos, deje enfriar y quite el contenido de la papa (deje solo la cascara con poca papa).
4. Rellene las papas con la mezcla y coloque en el microondas por 5 minutos, deje enfriar dentro del microondas.
5. En la licuadora, procese los pimientos y la crema de coco
6. Bañe con la salsa
Decoración sugerida: Agregue por encima una cucharada de bacalao guisado, espárragos y salsa de tomate con una cama de repollo morado y pimientos baby de colores