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Recetas amapola

TOFÚ CAKE CON BASE DE GALLETA DE VAINILLA

Por Chef Mari Blanca

Harina Amapola
INGREDIENTES
Porciones: 6 a 8 tazas
  • 1 paquete de 12 oz de tofú (no sustituir)
  • 1 taza de azúcar morena
  • 1 taza leche almendra
  • ¼ taza jugo de limón
  • 1 sobre de gelatina neutral o de sabor a su gusto
  • 1 taza de leche de almendras (Para mezclar con la gelatina)
GALLETAS DE VAINILLA
  • 1 taza manteca de coco
  • ¾ taza azúcar morena
  • 3 tazas Harina de Trigo Amapola 30% Integral Blanca
  • 1 cdta vainilla
SALSA DE FRUTAS
  • 1 taza de piña cortada en pedazos
  • 1 taza de fresas cortada en pedazos
  • 1 taza de blueberries
  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de azúcar morena
  • 2 oz ron dorado
Tofu Cake

PROCEDIMIENTO DE LA GALLETA

1. Mezcle todos los ingredientes, amase y guarde en la nevera por 30 minutos.

2. Con un rodillo estire y corte en pequeños círculos.

3. Hornee a 350ºF por 15 minutos aproximadamente.

4. Deje enfriar

PROCEDIMIENTO DEL TOFU CAKE

1. Coloque una galleta en un vaso, si van a ser individuales, o triture las galletas y colóquelas en el fondo de un molde previamente engrasado con un poco de aceite de coco o spray vegano.

2. Combine y mezcle bien el tofú, el azúcar, la leche y el jugo de limón en un procesador.

3. En un envase aparte, mezcle la gelatina con la leche de almendras y caliente ligeramente en el micoondas por 20 segundos. Mezcle bien e incorpore a la mezcla previamente hecha.

4. Vierta sobre las galletas y deje enfriar en la nevera por 2 horas.

5 Decore con salsa de frutas.

PROCEDIMIENTO DE LA SALSA

1. Vierta el azúcar en una olla caliente y deje que se caramelice.

2. Cuando el azúcar tenga un color dorado agregue el agua y el ron.

3. Mezcle hasta que se forme un jarabe.

4. Deje enfriar y agregue las frutas a la mezcla.